Pauline, étudiante et travaillant dans le luxe, nous parle de sa découverte du vin et des cours d’œnologie.
Découvrez son interview !
1 – Qu’aimes-tu dans le milieu du vin ?
Le vin fait partie de notre culture et de notre patrimoine. Je trouve très important le fait de profiter de cette richesse, d’un point de vue personnel et également professionnel. Travaillant dans l’univers du luxe, il m’est souvent demandé de choisir des menus dans les plus grands restaurants parisiens et donc de faire des recommandations en accords entre les mets et les vins.
2 – Pourquoi as-tu décidé de prendre des cours d’œnologie ?
Mes parents sont de grands amateurs de vins et ils ont également prit des cours d’œnologie il y a quelques années. C’est pourquoi nous avons toujours de bonnes bouteilles à la maison et que nous prenons plaisir à boire lors des repas.
Jusqu’à présent, je ne savais donner que mon appréciation (j’aime/je n’aime pas) sur un vin. J’ai décidé de prendre des cours d’œnologie justement pour aller plus loin : reconnaître des arômes au nez et en bouche, parfaire mon vocabulaire, avoir des conseils sur les accords mets & vins et reconnaître les différents cépages, etc.
3 – Quel est ton vin préféré? Pourquoi ?
Au début, j’ai longtemps préféré les vins blancs et sucrés puis plus secs avec le temps. Il y a environ un an je me suis mise au vin rouge lors d’un repas. Depuis, je ne bois presque plus que ça, même à l’apéro ! Je préfère les vins de Bourgogne (Côtes de Beaune par exemple) ou les côtes du Rhône (Crozes Hermitage). J’apprécie les différents arômes que l’on retrouve dans un vin rouge, notamment les fruits rouges, parfois le cacao et les épices, et surtout car je trouve que ce sont des vins plus puissants que les blancs.
4 – Racontes nous une/des anecdote(s) sur une dégustation.
Pas plus tard qu’hier soir, j’ai fait découvrir à un ami avec qui je prends mes cours d’œnologie, un super restaurant italien. Je lui ai recommandé le vin rouge que j’avais bu la première fois où je suis venue dans ce restaurant.
Au nez, puis en bouche, nous avons reconnu des notes de fruits cuits, chocolat… Nos réponses se complétaient bien. Nous avons ensuite regardé sur Internet ce qu’il était dit à propos de ce vin… et nous avions raison ! Ça a été une grande fierté de voir que deux cours seulement ont suffi à porter leurs fruits.
Grand Pigalle Hôtel – 29 rue Victor Massé 75009 Paris
5 – Pour ceux et celles qui veulent se lancer dans les cours d’œnologie, quel lieu leur conseilles-tu ?
J’ai trouvé mes cours grâce au site « Le Bonbon ». Le professeur s’appelle Marielle Kubik. Elle est adorable, énergique et possède un grand bagage dans l’œnologie. Ses cours sont les moins chers que j’ai pu trouver et en plus le programme est très complet (initiation aux vins blancs/rouges puis focus sur chaque région), 3 dégustations par cours. Les cours ont lieu chaque semaine pendant deux heures. C’est très formateur et on y passe un bon moment à chaque fois !